Sonnenuntergangs - Sandwich

Sonnenuntergangs- Sandwich

1/2 gehackte Zwiebel
2 Teelöffel Kokosöl
200ml Tomatensauce
1 Teelöffel Maisstärkein 1 Esslöffel Wasser vermischen
2 Eier
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Die halbe, kleingehackte Zwiebel im Kokosöl anbraten. Tomatensauce und die aufgelöste Maisstärke (Maizena, Mehl etc.) beifügen. Auf niedriger Stufe weiter köcheln lassen.

Eier aufschlagen, hinzufügen und gut schlagen. Kurz andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze runterstellen und verdicken lassen. (ähnlich wie Rührei)
Dann auf einer Brotscheibe garnieren oder in ein Sandwich füllen.